Tips memilih ikan segar

Kriteria ikan yang segar

Mata jernih.
Daging tidak lembek (kalau di tekan, cepat kembali ke bentuk semula).
Tidak ada perubahan warna pada bagian-bagian tertentu.
Setelah dibilas dengan air, tidak berbau amis.
Insang berwarna merah cerah dan tidak berbercak.